Azoknak, akik rendszeresen nekem szegezik a kérdést, hogy a nyugati sajtóban olvasható esetek a kínai ipar és fogyasztás felélénküléséhez kötődő természeti károkkal kapcsolatban mennyiben érintik a teatermesztést, álljon itt pár gondolat. Kérdés, hogy a magas víz-, talaj- és levegőszennyezettség mellett is elmondható-e, hogy a kínai tea egészséges. Erre a kérdésre természetesen most sem tudok egész Kínára és minden teaültetvényre kiterjedő választ adni. Azonban megnyugtató volt számomra, hogy az ültetvények, amelyeket meglátogattam és ahonnan teáink nagy része származik tiszta környezetben, számos esetben nemzeti parkok területén helyezkednek el. Figyeljétek itt, hogy a teahegyek zömében védett térségben vannak, aki ügyes, talál ;) Kína nemzeti parkjai >>

teaegeszseg7.jpg

Varázslatos hegyek, völgyek, falvak

Őszintén szólva kicsit én is féltem, hogy ott állok majd fakózöldre permetezett teacserjék és köhécselő farmerek között, köszönhető ez olyan általánosító cikkeknek, amelyek szerint „Kínában a levegő szennyezettsége tizenötszöröse az egészségügyi értékhatárnak.” Hat órás utazást követően rájövök, hogy nagyobb ez az ország, mint az Unió, és már nem is csodálkozom, amikor kikötök egy földi paradicsomban :)

teaegeszseg1.jpg

Hao teakertje mellett Wuyishanon (Fujian) a bővízű patak sziklákkal és vízgyűjtő medencékkel szebb és vadregényesebb, mint az olasz Alpok. Mondom is neki, hogy ilyen helyeken Európában beugrunk, mondja, hogy ihatok a vízből, de ne ugorjak :)

teaegeszseg23.jpg

teaegeszseg22.jpg

Az általam látogatott teakertek (Anhui, Fujian, Jiangxi, Zhejiang) jellemzően nagyvárosokon kívül, kisebb falvak környékén, 1200-1500 m magas hegyvonulatok között helyezkedtek el, a levegőt jó volt belélegezni, a vizeik élnek, a talaj színes.

teaegeszseg11.jpg
teaegeszseg18.jpg

 

teaegeszseg8.jpg

 

teaegeszseg6.jpg

 

teaegeszseg16.jpg

 

teaegeszseg14.jpg

Környezettudatosság

Azok a farmerek akikkel beszéltem a legmesszebbmenőkig tisztában voltak a vegyszerezés fogyasztási és kereskedelmi értékre vetített hatásával. Teás régiókban köztudott, hogy a sűrűn permetezett, vegyszerezett vagy út menti ültetvényről származó tea értéke csökken, sok esetben eladhatatlanná válik. Lushanon találkoztam olyan teaszedővel, aki megmutatta a sérült leveleket, majd felnézett a környékbeli fákra és megjegyezte, hogy szerencsére a sok pók, madarak és denevérek éjszaka felfalják a férgeket, ez itt a természetes védelem.

teaegeszseg9.jpg

Megjegyzem rosszul vagyok az olyan póktól amelyik fel tud falni valamit, de ez a kijelentés sokat elárult az egyszerű teaszedők felfogásáról is. Mind a nagyobb teagyár vezetői, mind a farmerek úgy tűnt ismerik a nyugat növény egészségügyi elvárásait, az EU 2000-ben jelentős korlátozásokat vezetett be a kínai exportra, amit a Kínai Mezőgazdasági Minisztérium előírásainak szigorítása követett 2004-ben. Mindemellett érdekes, hogy még a felvilágosultabb gazdálkodók is méretes autóval szeretnek közlekedni a faluban, azt mondanám tehát, hogy elsősorban nem lelkiismereti okokból, hanem a pénzügyi érdek miatt nem szennyezik a teát.

teaegeszseg17.jpg

Nagyvárosok

A többórás vonat- és buszutakon azt tapasztaltam, hogy a környezeti károk kifejezetten adott nagyvárosokhoz, gyárakhoz vagy ipari parkokhoz kapcsolódnak, és még általánosságban sem tudtam levonni azt a következtetést, hogy minden település közelében a természetes vízpartok barátságtalan és kihalt látványt nyújtottak volna. Ahogy azonban az ember beér egy jelentősebb városba eluralkodik rajta a pánik és nem akar levegőt venni. Az aggasztóan nagy autós forgalom mellett érezhető a letüdőzött szénmonoxid és por által okozott tüdőfunkció csökkenés, az ember ösztönösen kisebb levegőt vesz. Ez nem oké, de az sem, hogy a nyugati sajtó ezt egész Kínára kiterjeszti, miközben hadd áruljam el, egyetlen kínai márkájú autóval sem találkoztam a legzsúfoltabb helyeken sem. Felsoroljam melyek a legkedveltebb gyártmányok? Nem sorolom fel..

teaegeszseg24.jpg

Leöblítsük-e a teát fogyasztás előtt?

Igen, kivétel nélkül mindig lemossuk a teát, a termelők és kereskedők is ezt teszik. Ez az első felöntés, vagy a tea ébresztése, amit nem iszunk meg. Azért mossuk le, mert a szedés és feldolgozás nagyrészt kézzel történik, tudniillik csak így biztosítható a magas minőségű levelek szüretelése és válogatása, amely a későbbiekben az egységes és lehető legjobb feldolgozást teszi lehetővé. A különböző kategóriájú levelek keverése ugyanis a sütési és érlelési fázisban minőségromláshoz, egyenetlen fermentációhoz és szabálytalan, nem kellően esztétikus megjelenéshez vezetne. El kell fogadnunk, hogy az a kéz, amely évtizedekig tanulja, hogy a legpontosabban leválassza nekünk a rügyeket nem lehet a hegy tetején makulátlanul tiszta, és az a kéz, amely többmillió egyforma szitakötőfejet gyúr tealevélből nem lehet egész nap steril.

teaegeszseg20.jpg

 

teaegeszseg19.jpg

A másik ok, amiért lemossuk a teát a tárolás, ugyanis ha a termelő vagy a kereskedő út mellett dolgozza fel, esetleg ilyen helyen tárolja, akkor a tea szennyezett lesz. Akik pedig Kínában járnak legyenek körültekintőek és sose vásároljanak közvetlen forgalomnak kitett, nagyobb utakra nyíló boltban. Erre oda kell figyelni. Végső tanács: használjuk érzékszerveinket, a szennyezett, vegyszerezett tea íze koncentráltan keserű, illata nem kellemes, magas minőségű teát pedig nem is lehet előállítani mérgezett talajban..csak ilyen helyeken :)

teaegeszseg12.jpg

 

teaegeszseg13.jpg

 

teaegeszseg10.jpg

 

teaegeszseg3.jpg

 

teaegeszseg4.jpg

 

teaegeszseg5.jpg

Nyugodjunk meg, jó teázást! Szöveg és képek: Flying Bird Tea House

Tea beszerzés
-------------------------------------------
Ma reggel nekivágtunk a Zhou Wu Shan hegynek (Zhejiang) Anji Bai Cha-ért. (A Lu hegy felhői után a második kedvenc zöld teám). Először vonatra, később buszra szálltunk, majd megérkeztünk a hegy lábához. Teáztunk, kóstoltunk, egyezkedtünk, megtekintettük a száraz és száradófélben lévő leveleket, a férfiak illedelmesen és hozzáértőn dohányoztak. A tea isteni volt, de valahogy senki nem akarta megnézni Zhang kertjét, egészen addig, amíg kiálltunk az üzem elé, és valaki felmutatott a legmagasabb csúcsra. Én elindultam, ők jöttek. Az első ötven perc környékén tulajdonképpen meghaltam, ekkor találkoztam Zhang nagyanyjával, akit úgy tűnt nem egy hegyi mentőalakulat rakott le a szédítő magasságban. Intettünk egymásnak. A tóból, ahonnan elindultunk kék tintapaca lett egy szépséges terepasztalon. A csúcs közelében a meredekebb és sziklásabb talajon egyre nehezebb volt a feljutás. A következő pár száz méteren feltettem magamnak néhány kérdést, amikor hirtelen Zhang kiabálni kezdett az anyjának. Megérkeztünk a legfelső kerthez. Nekem őszintén szólva végem volt. Az anyja mosolyogva köszönt, néztem a hölgykoszorút a 60 fokos emelkedőn, néztem az élénkzöld rügyeket, aztán elkezdtek énekelni, és akkor már tudtam, hogy ezzel a teával dolgunk lesz. Lejjebb húztam a napszemüvegem, hogy ne lássák, milyen boldoggá tesz, hogy itt lehetek. Az Anji Bai Cha vékony, hártyaszerű, sötét erezetű, különösen élénkzöld ecsetvonás, az illata virágos, az íze visszatérően édes, tartalmas, az egész tea megannyi jó érzés. Majd meglátjátok. Egyébként óriásit léptünk előre zöld tea ügyben :)

 

anjibaicha01.jpg

anjibaicha02.jpg

anjibaicha03.jpg

anjibaicha04.jpg

anjibaicha05.jpg

anjibaicha06.jpg

anjibaicha07.jpg

anjibaicha08.jpg

anjibaicha09.jpg

anjibaicha10.jpg

anjibaicha11.jpg

anjibaicha12.jpg

anjibaicha13.jpg

 

Egy csepp Kína
-------------------------------------------
Tegnap Longjing faluban az ebéd része volt ez a teás omlett. Átvette a parasztos rántotta helyét a minden idők legjobb tojásételei ranglista élén...

anjibaicha14.jpg

A Longjing rejtély

szerző: Wágner Anna  2015.04.15. 23:55

Beszerző körút
--------------------------------

Ma elhatároztuk, hogy felkutatjuk nektek a Zhejiang tartománybeli zöld teákat első körben a piacon, mivel Zhejiang (Dzsötyieng, fővárosa a Nyugati tó partján fekvő Handzsó) a zöld teák földi paradicsoma, Kína legkiválóbb zöld teáinak termőhelye. Az első igazán finom tea azonban meglepetésünkre nem zöld volt, hanem vörös...Nem tágítottunk a zöld vonaltól és végigittuk a számításba vehető, megnyerőbb tekintetű árusok bőséges kínálatát. Négy háztömbnyi teabolt végigkóstolása után azonban szörnyű gyanúnk támadt, miszerint Kínában elfogyott a jó tea.

Hamar megállapítottuk, hogy még a sokféleséget felvonultató boltokban is silány minőségű a kínálat, arra viszont nem készültünk fel, hogy a két legjobb fajtában (Anji Bai Cha és Xi Hu Longjing) egy meglehetősen drágának számító fokozat is pocsék lesz. Tudtátok-e, hogy egy Longjingnek kb. 6-8 fokozata van termelőként? Mert mi tudtuk, de amikor kiderült, hogy a megvásárolható minőségi osztály még nem iható, összedőltünk mint a kártyavár. Ültünk csendben, Miri homlokán enyhe ránccal talán életében először tapasztalta, amikor a spiritualitás és a tea nem egy leosztásba került. Anikó a helyi kívánalmakon túlmutató választékkal ecsetelte kínaiul miben utazunk, amikor az egész kóstolás drámai fordulatot vett. Több évnyi differenciálszámítást és analitikus rendszerelméletet magam mögött tudva egy tizenöt évesnek kinéző kiscsaj, rózsaszín ipad-en szappanoperát bámulva közölte velem, hogy sajnos egyre kevesebb a jó tea, az árak folyamatosan emelkednek, a yuan erősödik, így megérti, hogy milyen nehéz lehet most nekünk, majd segített kiszámolni, hogy akkor járunk legjobban, ha 80 yuanért (cirka 3200 ft) adunk egy csésze teát. Neki sem volt könnyű, miután felálltunk és átültünk egy másik asztalhoz.

Drága barátaim, a Longjing ügy még megoldatlan, de csatolunk pár képet a legalább olyan finom és beszerezhető, különösen édes, virágosan friss és színtiszta főzetű Anji Bai Cha-ról. A vörös tea kínálatot sikerült bővítenünk néhány fujiani (futyien) és zhejiangi (dzsötyieng) vörössel, köztük Jin Jun Mei erős, Jin Jun Mei virágos, Qiu Qu Hong Mei és Souchong. A Longjing feladvány és egyéb zöldek megoldására az ültetvényen fogunk sort keríteni, mert úgy tűnik a piaci árusok nívós életvitele eléggé felnyomja az itteni árakat.

 

hangzhou1.jpg

hangzhou2.jpg

hangzhou3.jpg

hangzhou4.jpg

hangzhou5.jpg

hangzhou6.jpg

Egy csepp Kína
--------------------------------

Hangzhou gyönyörű és gazdag kereskedőváros volt mindig is, a Jangce deltájánál az észak-déli és kelet-nyugati irányú kereskedelmi útvonalak csomópontjában helyezkedik el. Egy híres kínai mondás szerint „Az égnek megvan a maga Paradicsoma, a földi világnak pedig a maga Suzhou-ja és Hangzhou-ja.„ Ezt mi is nap mint nap így látjuk. Munka után sokszor betévedünk érdekes helyekre, ilyen volt a közeli tradicionális kínai medicinákat felvonultató, 1649-ben alapított kórház és gyógyszertár. A képeken csokorba és legyezőbe kötött féreggomba, sárkányfog, Roucogrong, fecskefészek, vad ginseng és Miri a belső kertben :) Innen is viszünk nektek néhány meglepetést!

 

medicine01.jpg

medicine02.jpg

medicine03.jpg

medicine04.jpg

medicine05.jpg

medicine07.jpg

medicine08.jpg

medicine09.jpg

medicine10.jpg

medicine11.jpg

medicine12.jpg

medicine13.jpg

 

Jó teázást és szép időt hozzá! Szöveg és képek: Flying Bird Tea House
Április 27-től nyitva leszünk, addig is a csütörtöki és a pénteki napokon 14.00-21.00-ig kedves ismerősök helyettesítenek bennünket és küldik a csomagokat is :)

Teaház a Yu Yuan vízikertben

szerző: Wágner Anna  2015.04.12. 22:31

Tegnap meglátogattuk a Hu Xin Ting Teaházat Shanghajban. A nehéz odajutást és folyamatos elkeveredést egy estébe nyúló teázás követte. A teaházat egy Yu (Jü) nevű gazdag kereskedő építtette 1537-ben saját használatú kertje mellé egy kis tó közepére. A csodálatos épületet apró, lépcsős fahidakon keresztül lehet megközelíteni, amelyeken óriási a tolongás, de szerencsére a fotószenvedély itt is nagyobb, mint a teaszenvedély, úgyhogy nyugodt körülmények között tudtunk elfogyasztani egy friss longjinget az emeleti pavilonban. A teához főtt tofut, fürjtojást és aszalt szilvát szolgáltak fel, amit hamm bekaptunk. Hamar rájöttünk azonban, hogy a tea nem elég jó, viszont nagyon drága (6000 Ft/fő), ami olyan szempontból szerencse volt, hogy az épület szépsége teljesen elvarázsolt bennünket, így feledve a közepes teát átadtuk magunkat a turisztikai látványosságnak és nem annyira a longjinget, mint a kor és hely szellemét éltük át. A képeket megosztjuk veletek most, a környékbeli bazárban vásárolt teaházas csecsebecséket majd otthon. A fotókon a Yu Yuan kerti teaházat, minket és egy teavirág akváriumot is láttok, ami ennek a fajtának egy viszonylag elfogadható applikációja. Ma már sokkal jobb teákat ittunk, úgyhogy nem megyünk haza üres kézzel :)

yuyuan1.jpg

yuyuan10.jpg

yuyuan11.jpg

yuyuan13.jpg

yuyuan14.jpg

yuyuan15.jpg

yuyuan16.jpg

yuyuan17.jpg

yuyuan18.jpg

yuyuan19.jpg

yuyuan2.jpg

yuyuan4.jpg

yuyuan5.jpg

yuyuan7.jpg

yuyuan8.jpg

yuyuan9.jpg

Jó teázást és szép időt hozzá! Szöveg és képek: Flying Bird Tea House
Még 15 nap és megyünk, addig is csütörtöki és pénteki napokon 14.00-21.00-ig kedves ismerősök helyettesítenek bennünket :)

 

A tea kozmikus ereje

szerző: Wágner Anna  2014.12.09. 11:26

Nívós teás szaklap az öt tajvani oolong tesztjében a következő értékelési szempontokat adja meg.
1: a levelek egységes és fajtára jellemző, szépnek mondható, látható megjelenése;
2: a likőr a szín, textúra és más folyékony ismérvek összessége;
3: a türelem a próbák, azaz az élvezhető felöntések száma;
4: az aromát értitek;
5: az ízt értitek;
6: a Cha Qi (Csá Tyí / Csá Csí).
Ez a cikk a tea Qi-jéről szól, ami tulajdonképpen egy bonyolult és mégis nagyon természetes dolog, olyannyira kézenfekvő, hogy a tesztben pontértéket rendelnek hozzá. Az 1980-as Dong Ding oolonggal kapcsolatban ezt írják: „ a tea Qi-je nem volt törekvő, de elég erős hatású ahhoz, hogy percekre elhallgattasson bennünket”. Az 1970-es érlelt oolonghoz pedig a következő megjegyzést fűzik: „a tea keményebb és szárazabb volt mint az azt megelőzőek, de ezt ellensúlyozta a kirobbanó mennyiségű Cha Qi , ami mindannyiunkat több órára kiütött (értsd mennybe repített :) ).
chaqi1.jpg

Mivel a Qi-vel a nyugati tudomány nem kísérletezik és képleteket sem állított fel rá (sajnos), továbbá megfigyelése szorosan az emberi természethez és érzékeléshez kapcsolódik, a kifejtés során elsősorban személyes tapasztalataimra fogok hagyatkozni, viszont nyitva hagyom a cikket és megszólítok nálam avatottabb embereket (Viking, H. Simon, Miri, K. Andris, T. Gábor, G. Péter, Dénes), hogy tegyenek hozzá vagy cáfolják meg, azért hogy mindenkinek javára váljon. A fogalmakat tekintsétek továbbgondolásra érdemes kiindulópontnak, a cikk elsődleges célja pedig a Cha Qi megtapasztalása és felfogása, ezen keresztül pedig egyfajta rejtett energia elérése általi felemelkedés és belső megmozdulás, amely tevékeny és átható erőállapotot idéz elő.
chaqi5.JPG

Számomra annyi nyilvánvaló, hogy minden tárgy és élőlény egyfajta energiaállapotnak tekinthető, időbeli és térbeli bekövetkezése a Föld anyagának és energiahullámainak köszönhető saját eredő. Ezen belül a Cha Qi a tea rejtett energiája, egyben metafizikai lényege, ami a tea egyszerű élvezeti értékén messze túlmutat és a növény tág környezetéből összegyűjtött energiákkal és információkkal hozható összefüggésbe. Az ember Qi-jét szintén felfoghatjuk saját, kapott, életet adó és fenntartó energiának, amely biztosítja a szervek, lélek és gondolatok funkcionális egységét, meghatározza az érzékelés, felfogás, feldolgozás és cselekvés minőségét, az emberi mag. A tea a földből és levegőből nyert energiáját, a Cha Qi-t, mint kozmikus eredőt közvetíti az ember felé.
chaqi3.jpg

Magas energiaminőségű teák fogyasztásakor a tea Qi-je interakcióba lép az ember Qi-jével, energetikailag módosítja, válaszokat és módosulásokat generál és végső soron nem egyszerűen összeadódó, hanem összeolvadó, egybeépülő energiatöbbletet okoz. A többlet energia szétáradásával különös, könnyű, emelkedett szintre kerülünk, egyre feljebb, valahová az anyagiság határa. Ez sokszor fizikai és pszichés tapasztalásban jelenik meg, egyfajta stimulált érzékelés- és elmeállapotként, amelyet fül mögött szétáradó belső öröm, enyhe kipirultság és hasmeleg kísér. Ebben a nyitott állapotban minden akarat, tevékenység és felfogás támogatott, sokszor könnyűszerrel túllépünk magunkon.

chaqi7.jpg

Saját érzékelésben a következő testi tünetekről tudok beszámolni. A tea elindul lefelé és átmelegíti az egyébként hideg lábfejeimet. Melegem van :) Ezzel párhuzamosan két karomban könyöktájt enyhe lüktetést érzek, majd csuklón keresztül lazítja és átmelegíti a kezemet, ezután izzadva bizseregni kezd a tenyerem. A füleim mögött jelentkező édeskés térfogatnövekedés-érzéssel párhuzamosan az egész anyagi formám sokkal oldottabbá, könnyebbé és rugalmasabbá válik. Azt írja Dénes a Carpe Diem teaház cikkében, hogy „elindult vele a világ” :) Pontosan ez van. Elindul a világ.

Miért van ez? Magas energiaminőségű teákról általában elmondható, hogy olyan környezetből valók, ahol a tea Qi-jét a lokalizáció, magasság, talajminőség, klíma, az évszakok, a napfény és egyéb változatos környezeti tényezők (erdőben vagyunk, sziklás hegyek között) kiválósága és számtalan természeti kihívás adja. Ez anyagi szinten különösen magas ásványi anyag, fém, antioxidáns, koffein és fehérje tartalomban realizálódik, amire az emberi szervezet reagál. Azonban a dolog nem ennyire egyszerű, hiszen minden cserje és fa egyedi, élő szervezet, tehát elvileg az sem mindegy, hogy ki gondozza és szüreteli a termést, milyen módon és mekkora figyelmet szentel a feldolgozásnak. Mindezen beltartalom és kölcsönhatások a teában egyfajta vegyi és helyzeti energiaként adódnak össze, elfogyasztáskor átadódnak, feltöltődünk, majd a lentről és fentről begyűjtött energiák ugyanilyen irányban terjednek és meghatározzák megnyilvánulásainkat.

Az energiaátvitel hatékony megvalósulásához érdemes zavartalan feltételeket teremteni, ami teás szempontból egy teaszertartást jelenthet. A magas energiaminőségű teákból fókuszált állapot nélkül maximum annyit érzékelünk, hogy megváltozik a hangulatunk és mintha új színezetet kapna a nap. A kiemelkedően magas energiájú teák viszont legyőznek bennünket és egyszerűen berántanak egy sokkal szabadabb állapotba :)

chaqi2.jpg

Magamban továbbgondolva a természet láthatatlan dinamizmusát úgy vélem, hogy nem csak a tea hordozza és közvetíti ezt az energiát, hanem minden mélyebb forrásból fakadó művészeti alkotás is kiválthatja az emberben ezt a többletrezgést, az életerő növekedését. Ilyenkor a természet ereje valaki által átformálva szólít meg bennünket, és vált ki hasonló hatást, de egy kevésbé anyagi és sokkal elvontabb kölcsönhatásban.

„ Lassan múlnak a tavaszi napok,

s az őszi szelek komoran zengnek,

fordulj szíveddel a külvilághoz,

s az viszonzásként dalt ihlet benned.”


chaqi4.jpg

Idáig jutottam. Ezen a ponton újra szeretném megjegyezni, hogy a cikknek nincs vége és végtelenül hálás vagyok minden gondolatért azoknak, akik ezt a folyamatot nálam sokkal tudatosabban képesek megélni és írni róla. Ezeket a gondolatokat ide is fogom írni a cikk végére.

 

Köszönöm szépen, jó teákat!

 

süti beállítások módosítása