Szöveg: Flying Bird Tea House, fotók: Anna, Janó, Péter

Több órás napsütésben a vízforralás és teaszertartás előkészítésének feladatát a folyadékbevitel mennyisége és minősége írja felül. Literszámra vedelésben a hagyományos teás eszközök alkalmatlan csecsebecsének bizonyulnak, mi teafogyasztók azonban nem vagyunk hajlandók édes ragacsokkal helyettesíteni remek, kalóriamentes frissítőinket. Legfeljebb egy száraz fröccs jöhet számításba esténként meló után. Addig viszont az egész napos performanszhoz egy bombasztikus megoldást ajánlunk nektek azzal a megjegyzéssel, hogy a cukormentes, valódi zöld tea emésztést segítő, test kondicionáló és tisztító hatása mellett szellemileg is serkentő ital.

Nézzük tehát, hogy lesz egy palack ásványvízből egy csapásra hideg tea, további eszközigény és vízmelegítési lehetőség nélkül. Azt fogjuk kihasználni, hogy a jó minőségű, friss (értsd: tárgy évben betakarított) fehér és zöld tea hidegen is kiázik kb. egy óra alatt. A kínai és japán teák között is vannak jellegzetesen finom ízű, édesebb fajták, amelyek több órás hideg vizes kiképzés után is őrzik aromájukat. Választhatunk zöld jázmin teát, longjinget, senchat vagy  fehér teákat, a lényeg, hogy frissek legyenek, amely kategóriát jobb teaboltokban értik és elismerik.

Első lépésben fogunk egy üveg ásványvizet és jól meghúzzuk, hogy csináljunk egy kis helyet a teának. Másfél literhez számítunk kb. 10 gramm teát, fél literhez kb. 3 grammot, ha kisebb adagban készítjük. Ezt egy kis darab papírra sorjázzuk. Arányaiban így néz ki egy másfél literes töltés.

 A papírból tölcsért formázunk és beleirányítjuk az üvegbe. Ez egy igazán klassz módja az adagolásnak, semmi nem megy mellé, nem úgy mintha kiskanállal, vagy kézzel bénáznánk.

Két kupakot helyezünk készenlétbe. Az egyik a valódi záró kupak lesz, amit szállítás esetén is használunk. A másik kupakra lyukakat fúrunk képességünk szerint. Én egy puerh késsel lyukasztottam, de terepen svájci bicskával is lehet nyílásokat fabrikálni. A kész menetes szűrőfejet iváshoz, vagy kiöntéshez használjuk. Vigyázat, nem minden kupak kompatibilis bármelyik üveggel, de a legtöbb igen. Próba szükséges!

A kipreparált üveg víz mehet a hűtőbe vagy hátizsákba. Ugye most az nem kérdés melyik kupak van rajta ilyenkor? Jó. Egy óra múlva elájulunk az eredménytől, mivel az összes teának felcímkézett félliteres izémizét messze felülmúlja italunk, a tealevelek pedig nemcsak címkéről vektorgrafikusan, de a valóságban is kirajzolódnak majd. Nem is egy. Fogyasztáshoz kupakcsere, de ez már helyzetfüggő és rátok van bízva. Igazán nem akarom itt nagyon szájbarágósra venni, ha valaki lelocsolja magát teával azért gondolkozzon el magán egy kicsit:)

Szöveg és képek: Fying Bird Teahouse teakereskedés

Kínában a kutyáknak nem terem babér, mindössze néhány, leginkább Euróban divatos, nagyobb testű fajta birkózik az ottani klímával. Kivétel nélkül kirakatebek, hirdetve gazdáik külföldi hóbortok iránti rajongását. A meg nem értett kutyák szomorúan és mindenféle interakció nélkül gubbasztanak lábnál, viszont macskának lenni császárság, madárnak lenni meg egyenesen bohém dolog. A kora reggeli órákban ugyanis kirajzanak a madártartók biciklijükre erősített kalitkáikkal és megcélozzák a környékbeli közparkokat.

A madártartás a mandzsuk betörésével kezdett elterjedni a kínai nemesség körében a XVII. században. Miután megszerezték a politikai és gazdasági hatalmat, a kiváltságos mandzsu elit idejének nagy részét madarak nevelésének és teaszürcsölésnek szentelte. A madárdalban való gyönyörködés egész napra bőséges elfoglaltságot jelentett számukra. A kis szárnyasokat gyakran teaházakba is magukkal vitték, ahol külön erre a célra rendszeresített kampókra és póznákra akasztották a kalitkákat.

Részlet Lao Sö Teaház c. színművéből. (Miklós Pál fordítása) I. Felvonás. "IDŐ 1898 kora ősz. SZÍN Peking, teaház a Jótékony Bőséghez. Belép Második Szung Úr és Negyedik Csang Úr, mindkettőjük kezében madárkalitka. Vang főnök udvariasan köszönti őket. Előbb gondosan felakasztják a kalitkákat, aztán letelepszenek egy asztalhoz. A rosszkedvű Szungnál sárgarigó van, Csangnál, aki derűsebb kedvében van, feketerigó, nagy kalitkában. " A későbbi polgárháborús időket ugyan megsínylették a mandzsuk és a madaraik is, de a szokás megmaradt és napjainkban is igen elterjedt ez az elsősorban férfiak körében űzött fura kedvtelés. Míg a kezdeti időkben a vagyonos, sok szabadidővel rendelkező főurak hobbija volt, később a városok vezető polgárai eleganciájának és kifinomult életstílusának mércéjévé vált.

Manapság már nem annyira státuszszimbólum, mint inkább egyfajta szórakoztató időtöltés és szociális esemény a férfiak körében. A madárkalitkával való séta a szabad levegőn egészséges testmozgás, a parkban összegyűlve a tulajdonosok felakasztják a fák ágaira a kalitkákat, majd beszélgetnek, teáznak, tai chiznak, vagy megcsodálják egymás madarainak énekét. Állítólag a madarakra jó hatással van az inspiráló környezet, egymást túlénekelve egyre szebb dallamokat sajátítanak el.

A madártartásra számos jövedelmező üzleti vállalkozás épül, egy-egy okos énekesmadárért a tenyésztők több száz, akár több ezer jüant is kérnek. ( 1 jüan kb. 38 Ft) Különlegesen értékesek a rigók, pacsirták és cinkék, amelyek az egyszerűbb díszmadaraknál jobb énekesnek számítanak. A madarat célszerű ugyanazon fajtájú versenyző közelében elhelyezni, hogy össze lehessen hasonlítani a hangokat.

Azt tartják a kínaiak, hogy reggeli séta nélkül a madár depressziós lesz és egyáltalán nem énekel. Sokan kivonulnak és az első reggeli teájukat a madárral együtt költik el, folyamatosan becézgetve és simogatva az állatot. A madarak megfelelő gondozása és etetése folyamatos diskurzus tárgya a tulajdonosok körében. A szép torkú és fényes tollú madár gazdája büszkesége, igazi ékesség.

Szöveg: Flying Bird Teahouse, képek: Flickr

Két dolognak van abszolút szezonja májusban, a rosé bornak és a bodzaszörpnek. Erre rám sóztak fél kiló Mi Lan Dancongot Guangzhou-ban, amit szintén muszáj lesz meginni. Miközben sehol egy jó rosé..Indult volna a lázas kutatás a nem akármilyen borok után, amikor Feri toppant be a szokásos nagy táskával. Az új teák kóstolására három üveg mecseki borral érkezett, az egyik a Schunk pincészet rosé-ja. A semmi egyszerre valami lett. Irdatlan öröm ült ki az arcomra, Feri ezt érzelmi intelligenciám jeleként fogta és elégedetten jegyezte meg.

Lám vannak emberek, akik rendesen tudnak örülni az ajándék bornak. Kicsit túlértékelt.. Végül nem kis árat fizettem a borokért, mert a rászabadított mosolytól felbátorodva szóba hozta teatálcám aktuális díszét, az érlelt yixing agyag teamalacot. Már több barátom is jelezte igényét a szerencse kicsattanó szimbólumára. Elérzékenyült pillanatomban átadtam Ferinek, kérlek a továbbiakban nála keressétek a malacot. Ekkor a bornak még csak a színét láttam, de már az is ígéretes volt.

Sok összehasonlítással lehet élni bor és tea ügyben, de hatását tekintve egy dolgot mindenképpen igaznak gondolok. Mindkettő, mint kimeríthetetlen örömforrás az érzékszervi tapasztalás és kísérletezés kacskaringós ösvényére terelnek bennünket, ahol újabb kincsek után kutatva haladunk tovább. A bor és a tea művészeti teljesítményhez mérhető, szerethető alkotás, mélyebb felfogása és megértése minőségi lépcsőfok életünkben.

Ezért is van, hogy ha bort kapsz ajándékba nyugodtan viszonozhatod teával. Az ellentámadásra a Mi Lan Dancong-ot megfelelőnek éreztem. A tea kóstolását ott és azonnal megejtettük Ferivel, az állást két percen belül kiegyenlítettem. Az ötcsillagos oolong a Wudong hegy (Guangdong, Kína) 2011-es tavaszi szüretéből származik, kb. a Zengő magasságában szedik. Az intenzíven bodza illatú főzet savakban visszafogott, mézédes, puha ital, bárki feloldódik benne:)

A csodálatos, aranyszínű likőr az ötödik felöntésre is selymesen lágy és rendkívül aroma gazdag, gyümölcsösségét a licsihez hasonlítják, ami annyit tesz, hogy több az édes komponens benne, mint a savanyú. Ez a fajta tud testes is lenni, de a mostani kisebb levelű, sötétebb, és a főzet sokkal krémesebb. Két Micimackóként ábrándos mosollyal gubbasztottunk.

Vasárnap vidáman leteszteltem a bort is a szokásos kóstolóasztalnál. A 2011-es Merlot, Cabernet Sauvignon és Kékfrankos rozé házasítás a sok unalmas rosé után nagyon intenzív volt. Azt hiszem a mai elvárások tükrében nem lehet könnyed bornak nevezni, ami számomra jó hír, mert sokszor azt érzem rosé-ban kissé elmentünk az üdítők és nyári koktélok irányába. Itt viszont mackótestben tombol a szeder és erdei rokonai, ennek ellenére a frissítő élmény sem maradt el. Határozottan nem koktélpartira, hanem bort kóstolni jöttünk, az ízt töményebbnek, gazdagabbnak, színesebbnek éreztem. Végre..

Közben már forrt a víz is, a különböző levek összefolyatásából fakadó életigenlés messze szállt. A szájpadlást néha helyre tettem sajtos kockákkal. Szeretettel gondolok Ferire, aki a mézes Dancongot kóstoltatja valahol a szőlőhegyen. Összeverődni látszik egy jó kis csapat a bor- és teafogyasztókból. Nemrégiben boros ismerősöm puerh teát vitt kóstolni egy tokaji bormustrára. Meggyőződésem, hogy aki a borokra fogékony, annak a teák világa is nagy meglepetéseket tartogat. Tehát a malac a Ferinél van, nála keressétek.

Szöveg és képek: Flying Bird Teahouse

A feltámadásom utáni teázás látszik megoldódni a hagyomány és csúcstechnológia eme figyelemre méltó ötvözetével. Az élő és több ezer éve folyamatosan ápolt teaszertartáshoz a kézzel festett, csontporcelán edények kecses törékenysége a mulandó szépség eszméjét kötötte. Csészéinket sokszor megsirattuk, kannáink a restaurátornál végezték. Jelentem ennek vége, mert egy guangdongi fiatalember által testet öltött minden teázó vágyálma, a törhetetlen gaiwan.

Azonnal felébredt bennem az ókori kényurak túlélési ösztöne, ezért kérlek benneteket temessetek majd mellém egy titánium gaiwant, de legjobb lenne, ha a teljes szett a kezem ügyében maradna. Mindemellett fontos megemlíteni, hogy az eszközt ne a kegyeleti tárgyakat árusító szaküzletekben keressétek, mert elsősorban a túrázás és szabadidősportok szerelmeseinek szánták.

Teljes szettben a duplafalú, 140 ml-es titánium gaiwan mellé tökéletes kifolyású, 1 literes kanna jár nyeles kiöntővel, szűrővel és 6 db csészével. Minden darab pehelykönnyű, funkciója szerint tökéletesen kimunkált, mesteri darab. Az én szememnek gyönyörűségesen elegáns is, úgyhogy kosárba vele, még a nyáron tűzpróbának vethetjük alá.

A titánium jóbarát, nem toxikus és nem mágnesezhető fém, modern sebészeti implantátumok alapanyaga. Stabil, korrózióálló, hőálló és nehezen deformálódik. A gyártó és feltaláló élethosszig tartó használatra tervezte, ami kínai portékánál valljuk be eddig ritkaságszámba ment. Aki ismerte a titánium írásjegyét (bal oldalon) beírhat magának egy pirospontot.

Jó teázást!

Szöveg: Flying Bird Tea House, képek: Keith brossúra