Tudom, hogy megunhatatlan teázóhely a Kopaszi gát és a Margitsziget, mégis most javasolnék egy rejtettebb, sokkal vadregényesebb helyet arra az esetre, ha az említett helyszíneken a következő napokban, különös tekintettel október 23-át, nagyobb tömegek verődnének össze ünneplés, zendülés vagy egyéb önfelszabadítás céljából. Számomra a tömeg a kinti teázással nem kompatibilis, ráadásul a végtelen természet iránti szenvedélyünk kiélésére ezek a helyek már amúgy sem alkalmasak. De itt van ez, Óbudán, a Megyeri hídnál.

Fogjuk a teás cuccokat, legalább félig teli gázpalackot és kempingfőzőt! (ez fontos, Tomival múltkor kimentünk teázni két üres gázpalackkal), megrakjuk a hátizsákot, ráerősítünk vízzel és finomságokkal de csak annyira, hogy egy pléd még becsússzon a tetejére. Napkrém nem kell, derült időben ősszel nem védekezünk :)

Felülünk a HÉV-re a Batthyány térnél és leszállunk Békásmegyeren. Itt jön egy kis séta, vagy rákeresünk valami buszra, aki pedig nagyon fitt, eleve biciklivel indul el. Lemegyünk a dunai gátra, amelyik a Büdös Árok nevű gödörben végződik északi irányban, ahol a Barát patak torkollik a folyóba. Jelöltem a térképen Szombat Zsuzsi kedvenc lila színével.

A patakon átkeléshez átlépjük a szalagkorlátot, ez enyje, aztán leereszkedünk az árokba és ott át a kis betonpallón.

Tovább haladunk a parti sétányon északra, amíg a Megyeri híd előtt megpillantunk egy csodálatosan szép, benyúló földnyelvet, ahol jelenleg nagyon alacsony a vízállás. Óvatosan begázolunk a gazba és hamarosan egy kis hordalékos félszigeten találjuk magunkat. Leheverünk a napra, eszünk, teázunk. Innen már adja magát.

Teázás után észak felé pillantva látunk két fura vízi járművet, mindkettő kocsma, az egyik a legendás  Ebihal..érdemes azokat is célba venni :)

Kalandra fel! Szöveg és fotók: Flying Bird Tea House

UPDATE: tulajdonképpen a Római part északi végénél van a Büdös Árok, és azon túl az említett helyek.

A tajvani teatermesztők nem férnek a bőrükbe

A tajvani ámbra illatú GABA oolong (organic amber GABA oolong) idei fejlesztésként látott napvilágot. De most ne egy neuromorf chipre gondoljatok. Ez egy teljesen új feldolgozású tea, amely most jelent meg a piacon, és azért írok róla, mert nagyon nagy sikere van az újonnan beavatott teázók és régi motorosok körében is. Tajvanon az ilyenfajta törekvésekért 1903 óta külön szerv felel -- Tea Research and Extension Station (TRES) --, amely 20 hektáros területen kísérletezik új fajtákkal és 1975 óta rendez versenyeket, ahol az innovatívabb farmerek bemutathatják legfrissebb teáikat. Az idei év egyik kiugró alkotása ez az oolong volt. Itt szeretném felhívni a figyelmet arra a furcsaságra, hogy míg a kínaiak ragaszkodnak a többszáz éves receptekhez, Tajvanon óriási kíváncsisággal és élvezettel kalandoznak a feldolgozási módok adta variációkban, amiket aztán megversenyeztetnek és aukcióznak.

Ki szagolt már ámbrát?

Én nem, úgyhogy elegánsan átbicikliztem a L'occitane parfümboltba és körbeszaglásztam, mivel az internet, ő azt írta, hogy bálnák (innen az ámbrás cet) felöklendezett béltartalmából kivont aromamolekulákért fizet dollármilliókat a parfümipar. Nosza átverekedtem magam a tömegen, ami az új alternatív gazdaságpolitikánk nyomán egy ilyen helyen ki tud alakulni és szagmintát vettem. És jó volt. Nagyon édes, nem kevert, mégis összetett, meleg hatású, fűszeres illata van a hányadéknak, és ez a teáról is elmondható! Hadd tegyem hozzá, hogy újabban növényi alapanyagokból, vagy szintetikus úton állítják elő, mint ezt is:

Aki nem ismeri az ámbrát, érje be kürtős kaláccsal

Sakkal megfoghatóbb a tea, ha nem parfümboltban kezditek a szaglászást, ráadásul ha megkérdeznék egy utcányi embert, hogy ki szeretné megkóstolni az ámbrás cet hányadékát inkább felsorakoznának a kürtős kalácsosnál. Miért is? Írtam már a sütött oolongoknál a Maillard reakcióról, ahol a növényi rostok sütése karamelles, gyümölcsös, édesfűszeres aromákat eredményez. Itt is erről van szó. A több tesztelő által felsorolt: kelt tésztás, citrusos, vaníliás, fahéjas, sült mogyorós, vajkaramellás jellemzőket összegyúrva arra jutottunk, hogy ez a tea csakis kürtős kalács lehet. Vagy még aranygaluska. Mivel Tajvanon egyik sincs, maradt nekik az ámbra, arra viszont jól ráéreztek, hogy a tea ízlelése luxus-érzés, vágy és kaland :)

Vizuális effektek

Színéből a borimádók aszú esszenciára asszociáltak, sima, olajos, sötétbe hajló, aranyló megjelenése meleg és rendkívül bizalomgerjesztő. Könnyű inni, tökéletesen alkalmas arra, hogy kezdő teázóval is elhitessük, már raktunk bele mézet. Megállapítottuk azt is, hogy aki a délutáni erősebb vörös teája helyett az este közeledtével kicsit gyengébb frissítőre vágyik, az ámbra illatú GABA oolong jó alternatíva lesz.

A tealevelek kinyílásakor szemrevaló, egységesen fermentált és pörkölt, méretes leveleket figyeltünk meg, ami gondos szedést és feldolgozást sejtetett. A még jó ízléssel elkészíthető 12. felöntésnél az egész főzet szép őszi pocsolya látványát keltette. Kommentbe írja le akinek van kedve, hogy néz ki számára egy szép pocsolya, aztán leírom én is és frissítjük a bejegyzést:) A kép segít:

A feldolgozás és egyéb trükkök

Ahogy megszoktuk a magashegyi oolongoknál a tisztán áttetsző csillogáshoz nagyon tartalmas íz dukál. Ez a ködös időszakok tápanyag felhalmozásának eredménye, amit a GABA teáknál megfejelnek egy kéthetes takarással. Az árnyékolással nő a levél glutaminsav tartalma, amely egyike a 20 fehérjealkotó aminosavnak. A teát sütés előtt 10 órára vákumos anaerob erjesztésnek vetik alá, így a levelekben található glutaminsav gamma amino vajsavvá alakul (GABA), amely étrendkiegészítőként természetes stresszoldó, hatásos antibiotikum, vérnyomás csökentő és antioxidáns. A gondosan szüretelt alapanyagot több fázisban rázásos-oxidációnak, majd ismétlődő sütés-göngyölésnek vetik alá, ami végeredményben varázslatos ízű, különleges stílusú teát eredményez.

Elkészítés és kóstolás

A teát nem isszuk, hanem kortyokban kóstoljuk :), de előtte elkészítjük 80 C°-on hosszú felöntéssel. Ha ez szépen sikerült, akkor az alábbi szempontokat figyeljük: száraz illat, szín, nedves illat, főzet színe, íz és aromák orrban szájban és garatban, utóíz ugyanott. Mivel ez az oolong nagyon intenzív ezért egyfajta állatorvosi ló lehet a tudatosabb teázásban elmerülni kívánók számára. Hálával és szeretettel tartozom a mindenkori tesztcsapatnak, Básthy Anikónak, Szabó Csabának, Káni Rékának és Keller Mirellának.

Jó teázást, kellemes nyárutót!

Szöveg és képek: Flying Bird Tea House

A bambusz divat, ahogy a pandaminta is

A bambusz innovatív felhasználására minden évben születik valami szuperkúl megoldás, amiben a formatervezők az anyag szépségére és sokrétű felhasználására szeretnék felhívni a fogyasztók figyelmét. A cikk végére tartogatok egy menő bicajt, érdemes kibírni odáig :) A bambusz óriástermetű, gyors növekedésű, fás szárú fűféle, amely Ázsia szubtrópusi területein, de a mérsékelt övi zónában is igen elterjedt. A fajtára jellemző magasság 10-15m, 5-10 cm szárátmérővel. Mivel a bambusz ázsiai szerzemény, ezért itt Európában, mint belső térelem kifejezetten zen hangulatot közvetít, a belőle készült bútorok stílusa modern, letisztult, minimalista, egyfajta nyugalmat és innovatív szellemiséget áraszt.

A bambusz barátságos anyag, egyetlen ellensége a panda
A bambusz kis területen is nagy mennyiségben és gyorsan nő, ezzel a természetes építőanyagok „legzöldebb” csoportja. Tízszer gyorsabban nő mint a fa, így bebútorozhatjuk vele a házat anélkül, hogy kivágnánk miatta egyetlen élőfát is. Magyarul rengeteg faanyag kiváltható vele, amivel hozzájárul a bútor- és építőipar fenntarthatóbb működéséhez. Felhasználása Ázsiában igen elterjedt, berendezési tárgyakat, padlót, épületelemeket, sőt állványzatot is készítenek belőle. Igénytelen körülmények között, növényvédő szerek és gyomirtók használata nélkül is jól fejlődik és szinte bárhol termeszthető. Növekedése során kevesebb helyen nagy tömegben tenyészik, kitermelése, mozgatása és feldolgozása kevesebb munkaerőt igényel. Az élelmiszerekre nincs káros hatással, ezért szabadon használható a konyhában, vagy emberi ételfogyasztáshoz kapcsolódó tevékenységek során. Na ugye, hogy a barátunk?

Erős, mint a panda

A bambusz egyik kevésbé ismert tulajdonsága, hogy szakítószilárdsága nagyobb mint az acélnak, ezért más összetett anyagok és épületelemek erősítésére is használják. Ennek oka van. A többi fával ellentétben teljesen egyenesen nő, a csatlakozó perceknél pedig erős, tömött anyagot fejleszt. Tömöttségét és szilárdságát tovább növeli a laminálás, hiszen az átfedő rétegek egymásra is támaszkodnak. Tartós és ellenálló, felületi károsodás és sérülés extrém használata mellett sem jellemző. Jól jelnek vehetjük, hogy vágódeszkának is bevált Ázsiában, ahol gyakori a bárd és nagyobb pengék alkalmazása konyhai körülmények között is...

Elasztikus, mint bizonyos pandák

Pára és szárazság váltakozása esetén kevésbé dagad meg, illetve nem annyira húzódik össze, mint más faanyagok, így jól bírja a környezeti változásokat és nem reped szét. A bambusz bútorokat előszeretettel alkalmazzák kültéren, ellenáll az esőnek és szárazságnak, de a hőmérséklet változást is kiválóan tűri.

Ipari feldolgozásában a pandák nem vesznek részt
Aki azt hiszi, hogy a bambusz szedésére idomított pandákat használnak, téved. Vágása macsatével történik és erre szakosodott munkások végzik. A belül üreges ám vastag és erős szálakat hosszában sávokra szeletelik, majd nagy nyomású gőzzel lepucolják. Ezután következik a szálak szortírozása és osztályozása, majd kiszárítják és felhasználástól függően egységesített méretre szabják őket. A léceket ragasztóval, folyamatos melegítés és préselés mellett több rétegben összeragasztják és laminálják, ezzel rendkívüli szilárdságú, vastagabb és vékonyabb paneleket hoznak létre.

A teatálca, amit nem szobadísznek tartunk

A teatálca a kínai teakultúra egyik meghatározó eleme. A bambusztálcákat esztétikailag letisztult formák, egyszerűség, sima és kemény felület, elegancia, modern és minimalista megjelenés jellemzi.

A magasabb minőségű, öreg bambuszból készült tálcák kevésbé deformálódnak, ezt a felületen látható szálvastagság vagy erezet szélessége mutatja. Minél vastagabb sávokat figyelhetünk meg a tálca felületén, annál jobb minőségű és tartósabb a chapan.
Kisebb bambusztálca lehet egy apró teázósarok dísze, esetleg munkahelyi eszköz, a nagyobb tálcák fixen elhelyezkedő teázóasztalok állandó, központi alaptartozékai.
A tálca strukturális elemeit préselt panelből vágják ki, faragják, polírozzák, díszítik, majd összeillesztik. Utolsó lépésben lefújják festékkel és méhviasszal, később ha szükséges lakkozzák és pormentes helyen megszárítják.

A bambusz egyetlen gyenge pontja a tartós használaton kívül helyezés, ugyanis ennek az anyagnak folyamatos edzés kell. Szereti és bírja a nedvességet, ezért nem szükséges védeni az átnedvesedéstől, de ne essünk túlzásba, a folyamatosan vízben álló tálca nem oké. Nem elsősorban a bambusz miatt nem oké, hanem a ragasztások, illesztések, a festék- és lakkréteg nem bírják az állandó savas fürdőt. Itt ugyanis már nem pusztán vízről van szó, a csersavas tealé erősebb fizikai hatást jelent a víznél. A bambusztálca megérdemli a megbecsülést, a rendszeres tisztítást és ápolást, mert ha nem bambuszból lenne, már az első hónapban szétrepedne, berohadna, vagy furcsa szagokat árasztana. A bambusz tehát olyan természetes anyag, amely bírja a strapát, de hosszútávon meghálálja a gondoskodást is.

Hogyan ápoljuk?

Használat után öblítsük át meleg vízzel, ha foltos is lenne enyhén ecetes-szódabikarbónás vizes ronggyal töröljük át. Az ecet vagy citromsav a vízfoltokat, a szódabikarbóna a barna teafoltokat távolítja el. Ha mindez kevés dörzsölhetjük is, felülete nem karcolódik.
---

Öblítés után nem kell „alaposan” áttörölgetni, pláne nem meleg helyen szárogatni, esetleg hajszárítóval átfújni, vagy napoztatni. Munyizásra ott a kutya meg a gyerek, a tálcával csak legyünk korrektek. Egy laza áttörlés megakadályozza a cseppesedést, és ennyi elég.
---

Vízvisszatartó képességének növelése céljából érdemes átolajozni egyszer egy hónapban, ahogyan azt minden fából készült eszköz igényli a háztartásban. Táplálása során inkább ásványi olajokat (pl. paraffin olaj) használjunk, mint növényi vagy állati eredetű olajokat, amit egy puha rongyra csepegtetve vigyünk fel a felületre. Az olaj szép fényt ad a tálcának és növeli víztartósságát. Az ásványi olaj használható más, nehezebb olajok és színezőanyagok eltávolítására, ugyanis fellazítja, és képlékenyebbé teszi azokat.
---

Ha egy tálca megreped, annak egy oka lehet. Azt gondolom el tudjuk képzelni, hogy a szubtrópusi klímán „kiszárított” tálca nálunk tovább szárad majd. Ehhez jön a fűtési szezon szárító hatása, ami gyakorlatilag kivégzi a tálcát. A hosszan mellőzött chapan pár hónap alatt annyira kiszikkad, hogy hosszanti irányban széthasad. A megoldás egyszerű, gondoskodjunk róla, hogy rendszeresen finom tealé és forrásvíz mossa szép felületét. Ha mégis megreped vagy komolyan szivárog, nincs más hátra, elő kell vennünk a sziloplasztot és kipreparálni belülről. Aztán ha kell, megint. (a gyerekem a gittre esküszik a Pál utcai fiúk miatt :)

Hasznos volt? Köszönjük a figyelmet, itt a ráadás a Stalk-tól, és jó teázást :)

Szöveg: Flying Bird Tea House

Mivel nem áll meg a természet a nyárnál és kicsit hűvösebb napok jönnek, elhatároztuk, hogy megtámogatjuk a rózsák hervadását egy érdekes, Kínában kifejezetten gyengélkedés és meghűlés esetén ajánlott, ám az itthon fogyasztott herbáriumoknál lényegesen finomabb és hatékonyabb teakeverékkel, ami valójában nem is tea. Ez kicsit fájt, de annyi közös vonása mégis van a teákkal, hogy vizet kell forralni előtte és verseket lehet olvasni a kortyolgatása közben. A kétkomponensű ital egyik összetevője az ősz virága, a másik egy vitaminbomba.

Mindeddig a krizantémot elsősorban dísznövényként ismertük, szépségért szerettük. Nincs ez másképp Keleten sem: Kínában a „négy nemes virág” (花中四君子)–szilvavirág, orchidea, bambusz és krizantém – egyikeként tartják számon, így gyakori szereplője a hagyományos kínai „virág- madár” témájú tusrajzoknak és fametszeteknek, megtestesítve a természet békés nyugalmát, könnyed eleganciáját. Ázsiában viszont bizonyos fajták már régóta részét képezik a gyógyászati és gasztronómiai hagyománynak is.

A kínai fehér krizantém (白菊花-bai ju hua) szárított virágainak felhasználása legalább olyan széleskörű, mint nálunk a kamilláé, viszont előbbivel ellentétben a krizantém sosem keseredik meg, íze kellemes, friss, fűszeres és édes marad. A hagyományos kínai orvoslás elsősorban teaként fogyasztva ajánlja, így láz esetén hűsítő hatású, tisztítja a májat, élesíti a látást, enyhíti a megfázás tüneteit, mint például a hőemelkedést, az ezzel járó fejfájást, köhögést és torokgyulladást. Mindezeken felül védi a tüdőt, segít ödémás panaszokon is. Külsőleg –a kamillához hasonlóan-sűrű főzete puffadt szemhéj és vörös, gyulladt szem borogatására is használható, mivel gyulladáscsökkentő hatással is bír.

Farkasbogyóval, másnéven goji bogyóval ( 枸杞子-gouqizi) együtt is gyakran fogyasztják a virágteát, ez az egyik legnépszerűbb, ízletes, gyümölcsös gyógytea- keverék Kína szerte. Egészségvédő, tonizáló hatással bír, jó hatással van az agyműködésre, védi a vesét. A goji bogyóról úgy tartják, hogy lassítja az öregedést, erősíti és immunizálja a testet, gazdagítja a vért. A goji bogyó erősen melegítő, édes természetű, táplálja a csí-t , energiával látja el a vesét és a májat, jó hatással van a látásra. Sok karotinoidot, A1, B1, B2 és C vitamint, kalciumot és vasat tartalmaz, így minden olyan gyenge állapotban ajánlott, ahol a vitamin és ásványi-anyag utánpótlásra kiváltképp szüksége van a szervezetnek.

A főzet készítése során kb. 3 dl. vízre számoljunk 3-5 virágot és 8-10 gojit. Közel forró vízzel felöntve, majd 3-4 percig áztatva várakozzunk abban az esetben, ha többször áztatni kívánjuk; de ha csak 1-2 alkalommal forrázzuk, akkor hagyhatjuk akár 10-15 percig is lefedve. Először a krizantém átható illata csapja meg az orrunkat, amely egy kifejezetten száraz, fűszeres, már-már csípős, nagyon intenzív illat. Szinte mindent átjár a virág gyógyító párája, ami számomra olyan, mintha egy felfújható patika első légkamrájában ülnék leszögezve, és várnám az elkerülhetetlen jótékony hatásokat. A nagyon erőteljes virágillat mellett a goji finom, édes íze nyugodtá és élvezetessé teszi a fogyasztását, továbbá mivel a krizantém egyáltalán nem és továbbra sem keseredik, nem szükséges ízesíteni.

„Szeretem e félreeső helyet
Botomat magamhoz véve egyből idejöttem
Hideg égbolt, nyolcadik és kilencedik hó között
A kertben esőmosdatta fák
A kutya még emlékszik rám tavalyról
A keleti kerítés mentén virágzó
krizantémokkal lopakodik az ősz „ / Rjókan Taigu /

Igyunk belőle sokat, erősödjünk és élvezzük az őszt!

Szöveg és képek: Flying Bird Tea House, Szójapácban Blog, Köszönet Anikó !

A fehér tea tipikus nyáresti ital: kellemesen hűsít, illata betölti a levegőt, gyümölcsösen édes, mindemellett nincs komolyabb élénkítő hatása. A jobb fehér teák illatban lényegesen erőteljesebbek mint ízben, leginkább holdkertek szürkület után nyíló virágaira emlékeztetnek (lonc, kankalin, ligetszépe, estike, jázmin), amellyel nagyon élvezetes hátteret adnak hosszabb estékhez. A holdkertet egyébként arra találták ki, hogy nyáron, ha lemegy a nap, csend lesz és alábbhagy a forróság, kiülhessünk az éjjel virágzó bokrokkal beültetett udvarra egy csésze fehér teával.

Eredetileg azt terveztem, hogy az extra minőségű, csuparügy Ezüst Tűknek szánok egy bejegyzést, de időközben megkóstoltam egyszerűbb társát a Fehér Bazsarózsa teát. Be kell vallanom, egy darabig nem ittam ezt a teát, mert önmagában nem egy kuriózum. De addig pakolásztam egyik helyről a másikra, míg egyszer bekerült a kannába és ülve is álmot láttam. Nagyon különbözött az eddig kóstolt társaitól, ami nem csoda, mert egyenesen Fujianból érkezett. Figyeljétek, a Bai Mudan a második képen kevesebb rügyet tartalmaz mint a Bai Hao Yinzhen, de a többi levéllel keveredve látványra és aromájában is sokszínűbb, lágyan burjánzó és olyan finom!

A Fehér Bazsarózsa tea (Bai Mudan vagy White Peony) szárazon savanyú aromájú, de ez a savanyúság semmiképpen nem sós, inkább édes és érdekesen pikáns. Egyszer kaptam Szentesről borsos baracklekvárt, számomra pont olyan izgalmakat ígért beszippantani ezt a virágos, gyümölcsös, mérsékelten csípős illatot. A háttérben érezhető egy puhán száraz, biztonságos alapillat is, amely később mint női alt szólam, harmóniát formál az eszeveszett kavalkádban.

Az első két rövid felöntést tekintsük ébresztésnek, majd kezdjük el kicsit hosszabban áztatni 80 fokos vízben. Íze édes, vaníliás, kissé citrusos, koktélmandarinra hajazó kibúvókkal és egyéb trükkökkel a nyugalom megzavarására alkalmas, de jól összehangolt. Kissé fokozza a bonyodalmat a nagyon terjedelmes utóíz és szájszag, amely az éretlen barackokkal kísérletezés gyermekkori élményeit juttatta eszembe. Valójában azonban a tea elsősorban orrjáratban dominál, hovatovább alkalmas lehet új fej és nyaki szervek azonosítására. / Az agyat vegyük úgy hogy megvan.. ./

Nincs szabály arra, hogy hányszor tudjuk felönteni, de hét felöntésig biztosan marad az élvezetes, almás-körtés, citrusos, virágos jelleg. Könnyen iható, a nagyon intenzív részleteket szép egyensúlyba hozza a krémes, ásványos, kicsit száraz alapíz, amely a rügyek és fiatal levelek elegyéhez adott érettebb leveleknek és szárdaraboknak köszönhető. A buja, virágos, gyümölcsös aromák késői elhalványodásával ez az íz dominál a tea lecsengésekor is, mintha a holdkertből lassan kisétálva halk és hűvös kőtengerré válna az este.

A tea eredeti termőhelye a Fuding város környéki hegyvidék Fujian tartomány északi részén, amely hosszan benyúló tengeröböl partján fekszik 800-1500 méter magas hegycsúcsokkal körbevéve. Ennek megfelelően Fuding éghajlati adottságai ideálisnak mondhatók a magas páratartalom, sűrű esőzések, szűrt napfény és hűvösebb esték tekintetében. Közel 1200 éve szállítanak innen fehér teát először a császári udvar, majd a kínai előkelők, később Európa és az egész világ teafogyasztói számára. A legfinomabb Bai Mudan-t a Fuding régióban nemesített Dai-bai teakultúra fáinak levele adja. Az itteni adottságokkal leginkább összhangban álló fajta aroma, íz, illat és hatóanyagok tekintetében is Kína-szerte a legjobb fehér teák alapanyagául szolgál.

Magashegyi teák esetében a növény fejlődésében kulcsfontosságú elemek – napfényes órák, árnyékos időközök, esős napok, az óceán közelsége, páratartalom, nappali és éjszakai átlaghőmérséklet és levegőmozgás, mind máshogy hatnak az ültetvény növekedésére. Hűvösebb, ködpárás, közvetlen napfénynek nem kitett vidéken a tea lassabban nő, kevesebb az új hajtás, a tápanyagtartalom viszonylag kis mennyiségű rügyben koncentrálódik. Alacsonyabb és naposabb régiókban a növény összes energiáját a gyors fejlődésbe fordítja, így a levelek íze karcsúbb, kevésbé tartalmas. Ezzel szemben hegyvidéken a növény lassúbb anyagcseréje és fejlődése lehetővé teszi a koncentráltabb tartalom és komplexebb ízek kialakulását. Nem ragozom tovább, ilyen a környék:

A magasságnak és földrajzi elhelyezkedésnek döntő szerepe van a termőtalaj szempontjából is. Sziklás hegyen, vékony földrétegben megkapaszkodó, mélyebbre nyúló gyökerek által felszívott ásványi anyag mennyiség nem hasonlítható össze az alacsonyabb régiók teáival. Fontos, hogy a gyökérzet is jól levegőzzön, ne álljon meg a víz alatta, ezért a meredek hegyoldal tökéletes vízelvezetőnek tekinthető. Nemcsak a tudományos irodalom, de minden teateszt alátámasztja, hogy magasabban fekvő régiók teái aromásabbak, teltebbek, sugárzóbbak és hosszabb utóízűek.

A fehér tea szedésénél a farmerek nagy körültekintéssel járnak el, esős, ködös időben sosem szüretelnek, és kizárólag teljesen egészséges rügyek és levelek kerülhetnek a kosárba. Feldolgozását illetően a fehér tea nem fermentált, napon szárított, legjobb esetben 10 óra előtti és délután 16 órát követő, enyhébb napfényre kitett serpenyőkben szárad. A rügyek ezüstösek, a fiatal levelek zöldek, az idősebbek barnára keményednek. A napoztatást követi a 40 fokra szabályozott szárítás, majd a feldolgozás ezzel befejeződik.

Szerintem fontos ismerni a három leghíresebb típust, amelyek a rügyek arányától függően különböző minőségi osztályt is jelentenek. 1. Bai Hao Yinzhen – Ezüst Tűk – White Silver Needle, 2. Bai Mudam – Fehér Bazsarózsa – White Peony, 3. Shou Mei – Öröklét Szemöldöke – Longevity Eyebrows. Így készítjük őket:

Jó teázást!
Szöveg: Flying Bird Tea House, képek: Flying Bird Tea House, China Daily